綜合體的廚房內設有燃氣灶具（大眼爐灶等）、燃氣設備（燃氣蒸飯箱等）、燃氣管道，且設置在封閉的用房內，夜間商業停業后，無人看守，燃氣設施有泄漏的風險，必須設置事故排風系統，雖然事故排風的管路系統設計簡單，但就近找到迅速排到室外的排風管路徑才是設計的關鍵，因此即使在建筑設計時尚未確定商業業態，在建筑與機電設計過程中有必要事先預留好事故排風路徑。方法一是建筑專業在目標餐飲區域外立面上預留通長通風百葉，通風百葉至少有以下作用：1）作為可能的自然排煙通路；2）取新風路由；3）餐飲廚房自然補風的路由；4）為事故排風提供就近的路由。
建筑與機電設計過程中特意地放大平面上通向屋面的水管的管道井，如消防水管管道井、給水管道井、太陽能熱水管道井、空調系統管道井等，在管道安裝過程中，請施工單位預留出部分垂直通路，為事故排風可能的敷設留出空間，也是切實可行的辦法。同時可以在不同餐飲商鋪內設置水平方向的集中排風管，每個廚房分別設置事故風機，集中排放到垂直井道，也是不錯的解決方案。
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